Den Stockfisch mit der Sahne, dem nativen Olivenöl extra und etwas gehacktem Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) vermengen; so lange garen, bis der Fisch auseinander fällt. Nachdem die Masse abgekühlt ist, den Ricotta, das Ei und die Semmelbrösel, die Petersilie, den Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) und die Peperoni dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein weicher Teig entsteht. Kleine Klößchen formen und diese in den Semmelbröseln wälzen, dann braten.

Die Garnelen im nativem Olivenöl extra, der Butter und mit dem gehackten Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) anschmoren, mit Weißwein ablöschen und den Reis darin anrösten. Unter Zugabe der Fisch- oder Gemüsebrühe weiter kochen. Die Butter und den Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) unterrühren.
Den Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) dreimal in der Milch blanchieren: den Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) dazu in die kochende Milch tauchen und sofort wieder entnehmen. Dies drei Mal wiederholen. Den blanchierten Knoblauch aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) nun so lange in Sahne aufkochen, bis er zerfällt, dann die Butter hinzufügen und unterrühren bis eine Creme entsteht. Diese kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zehen des Knoblauchs aus Voghiera (Aglio di Voghiera DOP) in Wasser abbrühen, in nativem Olivenöl extra anbraten und schließlich in einer Mischung aus Wasser und Rohrzucker im selben Mengenverhältnis karamellisieren. Die Knoblauchzehen 5 Stunden lang in den 65° heißen Backofen geben, dann auf Backpapier ruhen lassen. Achtung! Nicht in den Kühlschrank stellen.

Gemäß dem Foto auf einem Teller anrichten und nach Belieben garnieren.