Una ricetta di Irene Righetti
Blog: Running Post
– 6 spicchi di aglio nero di Voghiera DOP
– 1 spicchio di aglio di Voghiera DOP
– 360 gr di tofu naturale (2 panetti)
– 300 gr di zucca
– 1 cucchiaio di tamari
– 10 gambi di erba cipollina
– Olio d’oliva extravergine q.b.
– Sale q.b.
– Acqua q.b.
PREPARAZIONE
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti grandi un centimetro. Mettete l’acqua a bollire con un pizzico di sale, e fate cuocere la zucca per 2 minuti. Quindi adagiatela sopra del ghiaccio, in modo da fermare la cottura e mantenere inalterato il suo colore arancione brillante.
Poi prendete il tofu, tagliatelo a cubetti e cuocetelo per 5 minuti in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, e un cucchiaio di tamari.
Passato il tempo togliete l’aglio e lasciate riposare.
Sbucciate sei spicchi di aglio nero di Voghiera Dop e metteteli in un recipiente profondo insieme a un dito d’acqua bollente. Quindi frullate ottenendo una crema densa e liscia.
A questo punto aggiungete la crema al tofu, mescolate bene e riscaldate per un minuto.
Tempo di zucca! Saltatela in padella con un filo d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale marino. Avete due prodotti belli e cotti e siete pronti per impiattare.
Prendete la zucca e adagiatela su un piatto, poi aggiungete il tofu e cospargete il tutto di erba cipollina.
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